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烤鸭哪里的好吃(烤鸭品牌排行榜前十名)

鸭是人类最早驯化的家禽之一,和鸡肉一样,鸭肉也是餐桌上最常见的禽类肉,烹饪方法众多,不同地方制作鸭肉都带着浓郁的地方色彩,可以说各自有各自的绝活,无论是知名度很高的北京烤鸭、南京盐水鸭,还是相对“小众”的泉州姜母鸭、湛江白切鸭,都有各自坚定的簇拥者。中国有8个地方做的鸭肉非常有特色,是公认的好吃,看看你吃过几种?

1、上海八宝鸭

八宝鸭是上海非常知名的一道特色传统名菜,在苏杭地区比较流行,位于上海城隍庙的上海老饭店制作的八宝鸭驰名中外,八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材,通过繁琐又精细的烹饪工艺而成,八宝鸭上桌后满堂皆香,是沪菜中的经典名菜。

2、泉州姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州,在福建厦门、福州等地都很流行,是当地很知名的一道传统名菜,采用大量的老姜搭配鸭肉,制作出的鸭肉有“药膳”的效果,温而不燥,味道香浓,到这些地方游玩不能错过的美食。

3、常德酱板鸭

湖南常德武陵区的酱板鸭,是国家地理标志性产品,用武陵区传承千年的老卤水制作而成,酱板鸭口味“香、辣、鲜、醇”,观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口,做好的酱板鸭脂肪含量比较低,吃起来瘦而不柴,被称为“常德一绝”。

4、东莞白沙油鸭

白沙油鸭因起源于东莞虎门镇白沙村而得名,外观看起来像“风干鸭”,但制作工艺还是十分考究的,制作好的油鸭皮白肉瘦味道香,肥而不腻,香而不俗,早在清代的时候就已经誉满海内外,产量不大销量却不小,还没晒好就被预定一空,想买到正宗的白沙油鸭不是太容易。

5、南京板鸭

南京板鸭的名气很大,也被称为“琵琶鸭”“贡鸭”,盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种,制作技术已经有600余年,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,属于越吃越上瘾的一种地方美食。

6、安徽无为板鸭

安徽省芜湖市无为市有一道传统的徽菜-无为板鸭,以巢湖4斤以上的麻鸭为原料,先熏后卤,有着天然的烟熏香味,又称为“无为熏鸭”,做好以后遍身酱黄,通体流油,香气四溢,当地人招待贵客的不二选择。

7、南京盐水鸭

南京的盐水鸭从外观上看类似于白切鸡,味道极鲜,是南京菜的代表之作,金秋九月桂花盛开的时候,也正是吃南京盐水鸭的最佳时候,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,这时候的盐水鸭被称为“桂花鸭”,南京盐水鸭的历史悠久,远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风味,白门佳品”。

8、北京烤鸭

享誉世界的一道美食,也是名气最大,流传范围最广的鸭肉制作方法,非常多的人都品尝过北京烤鸭的美妙滋味,北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭”,便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”两个流派,采用的鸭品种是一种名为“填鸭”的特殊品种,用果木炭火烤制后,烤鸭色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,对人的味蕾有着极大的冲击,被誉为“天下美味”。

——老井说——

北京烤鸭其实源于南京,据说明太祖朱元璋爱吃南京板鸭,宫里的厨子们也就想尽办法来制作鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”就是这个时期被发明出来的,后来明成祖迁都北京,也带走了南京城里做烤鸭的师傅,嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,当年北京第一家烤鸭店就是在菜市口米市胡同的“便宜坊”,当时的名字叫“金陵片皮鸭”,也就是后来的北京烤鸭。

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