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鱼为什么会苦(鱼汤发苦怎么去除苦味)

有的时候我们在杀鱼取内脏的时候不小心把鱼胆弄破了,或者买回来破好的鱼发现鱼的体内有绿色的的液体,那可能也的鱼胆破了,如果不清理干净,那煮出来的鱼是有苦味的,这样的鱼根本就没法下口。那这种情况我们该如何处理呢?别急,我们还是有妙招的。下面我们就一起来学习学习吧。

杀鱼苦胆弄破了怎么去苦味?

1、杀鱼苦胆弄破了可以用小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉涂在胆汁污染过的位置,擦上几遍后再静置一会,然后用流动的清水多冲洗几遍就不会有苦味了。

2、鱼胆的胆汁成分主要是胆汁酸,而小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉都可以很好地起到中和溶解的效果,可以轻易地去除苦味。

鱼胆破了的鱼还能吃吗?

被鱼胆污染了的鱼肉如果没清理干净就最好不要吃,因为鱼胆的胆汁是有一定的毒素,这种鱼肉吃起来苦,而且对人体有危害,所以要吃被鱼胆的胆汁污染的鱼肉就一定要清理干净。

鱼胆破了很久没及时处理还能清洗干净吗?

我们在杀鱼的时候,如果一不小心把鱼蛋弄破了,及时处理是没有任何影响的,但是时间长了没处理,那就很难彻底处理干净的,因为胆汁已经渗透到鱼肉里面去了,这样的鱼我建议就不要了。如果及时处理的鱼那就是一点问题都没有。

吃鱼时觉得鱼肉是苦的还能吃吗?

吃鱼的时候觉得鱼肉是苦的,这样的情况一般有3个原因,要不是鱼胆原因造成,要不就是鱼肉变质原因造成,要不就是你个人原因造成,如果就你一个人觉得苦,别人吃了不苦,那就是你个人原因,这样的鱼一般都是没问题的,如果大家都说苦,那就肯定是鱼肉问题了,一般发苦的鱼肉都是有问题的,这样的鱼肉就最好不要使用了。

结语:

鱼肉鲜美营养,但饮食安全我们还是要多加注意,有苦的鱼肉我们尽量不要食用。

通过以上的分享,相信你对去除鱼肉上的胆汁有所了解,有了解,就有认知,有认知就会有防范。

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