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烤饼干多久(饼干一般烤多久合适)

一份配方大约做15块左右。

By 小奶油儿

用料

饼干配方 黄油 90克糖粉 60克全脂奶粉 30g低筋面粉 180克全蛋液 1个香草精 3克糖霜配方 水 25克蛋白粉 15g糖粉/糖霜 150g香草精 3g水饴 5g

做法步骤

1、饼干食材大合影

2、糖霜食材大合影

3、饼干制作步骤:黄油软化至室温后加糖粉搅拌;加入蛋液和香草精;奶粉面粉过筛后加入搅拌。

4、用保鲜膜铺开,上下各一层,中间放面团,按6MM的厚度擀好放入冰箱冰冻约20分钟。

5、新发现的一款擀面杖,可以选择厚度,非常实用。

6、拿出冰硬的面团压出想要的图案,用排气针在上面扎些小洞排气以免饼干起泡。

7、预热烤箱后达到170度后,放入中层烤10分钟左右,每个烤箱温度可能会有少许偏差,建议学会观看饼干颜色,金黄色就熟了。

8、用可食用铅笔,画上喜欢的图案。

9、糖霜制作步骤:水和蛋白粉混合搅拌均匀;加入糖粉/糖霜搅拌均匀;加入香草精和水饴搅拌均匀。

10、用电动打蛋机打发至硬性发泡。

11、加入色素调出喜欢的颜色。

12、调好色的糖霜填在饼干上就ok啦~大家试试吧~

小贴士

新手锦囊: 1.我的饼干170度怎么烤不熟? 答:亲,烤箱必须要预热达到这个温度后再把切好的饼干放入烤箱烤,时间大概10分钟,每个品牌的烤箱时间上可能 会有些偏差,饼干变金黄色就可以关掉烤箱。 2.烤出来的饼干变小怎么回事? 答:搅拌的时间不宜过长,面团起筋容易使饼干变小,另外面团也不宜做好放在冰箱过长时间,这也是导致缩水的原因。 3.烤出来的饼干变大有泡泡。 答:饼干在放入烤箱前扎多些小孔透气就不会有这些问题了。 4.调出来的糖霜很硬对吗? 答:糖霜调好后是比较硬状态是对的,另外根据自己所画的图案状态还要再进行加水加颜色去调,如填底的就要稀一些。 5.糖霜可以保存多久? 答:没调色的糖霜可以保存2-3天,冰箱密封冷藏。调色后的糖霜当天用完,隔天会有很多气泡。饼干密封常温保存可以放1-2周。

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