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蒸蛋怎么做(蒸蛋加蜂蜜怎么做)

1、虾仁鸡蛋羹

食材:

鸡蛋3个、虾仁8个、盐1克、小葱1根

做法:

1、取1颗蛋的1/3蛋清,1小勺淀粉,适量盐,和虾仁拌匀,腌制一下,腌过之后,虾仁口感会爽脆一些。

2、剩下的蛋,加盐快速搅匀,按1只鸡蛋70克水的比例,加283克水,继续搅匀,用勺子把沫子撇掉。

3、 烧开一锅水,虾仁下锅,烫20秒即可捞起。

4、鸡蛋液盖上保鲜膜,用牙签戳出小孔,蒸锅水烧开后放入蒸10分钟,然后关火焗2分钟。

5、蒸好以后把虾仁码到蛋羹上,再盖上保鲜膜蒸5分钟,关火焗2分钟。

6、最后撒葱花,浇些许生抽。

小贴士:

鸡蛋和温水1:1.5或者1:2都可以,过筛一下更细腻。

鸡蛋大小、火力大小、碗大小厚度不同,时间根据具体情况调整。

2、蒸蛋羹

食材:

新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺

做法:

1、将鸡蛋敲入小碗,先不要打蛋。

2、加入盐,倒入温水。

3、此时开打蛋,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。

4、水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。

5、打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火蒸两分钟。

6、出锅,倒入适量海鲜酱油。

3、蛤蜊蒸蛋

食材:

鸡蛋1个60克、花蛤适量、水100克、盐适量、酱油半勺、花蛤水2勺、葱花少许

做法:

1、用牙刷把蛤蜊外壳刷净,放在有香油的水中,让蛤蜊吐净沙泥。

2、锅中水烧开,放姜片和蛤蜊,等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里。

3、煮好的蛤蜊排放在蒸盘中。

4、鸡蛋打入碗中,加入温水调匀,鸡蛋:温水=1:1.2,加入适量食盐。

5、鸡蛋液滤网过滤一下,撇去浮沫,将蛋液倒入蛤蜊盘。

6、蒸盘上蒙上保鲜膜,用牙签扎孔。

7、冷水时放入蒸锅,水开后转中火上汽蒸8分钟,焖2分钟出锅。

8、蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可。

4、肉末蒸蛋羹

食材:

鸡蛋3个,肉沫、葱姜,鱼露、酱油、料酒,黑胡椒粉,糖、盐、蜂蜜

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加少许生抽、盐,搅拌均匀,用网筛过滤下,蛋液蒸出来的蛋更嫩滑。

2、加适量的温水(蛋液的1.5倍),搅拌均匀,撇去蛋液上的泡沫,盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、蒸时炒肉沫:

炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

5、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

5、豆腐西兰花鸡蛋羹

食材:

鸡蛋2个、西兰花8朵、蒸鱼豉油适量、香油适量、豆腐半块

做法:

1、西兰花焯水,煮2分钟左右,过冷水洗净备用。

2、嫩豆腐切小块放碗里。

3、鸡蛋打碎搅拌均匀,蛋液加一小勺水,搅拌后倒入豆腐中,撇掉浮沫。

4、放上西兰花,有虾仁放些虾仁更好,上锅蒸10分钟,吃前加蒸鱼豉油、香油。

6、皮蛋火腿鸡蛋羹

食材:

鸡蛋3个、温水5克、盐1克、淀粉1勺、姜末适量、火腿1根、皮蛋2个

做法:

1、火腿,皮蛋切碎,3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

2、鲜姜一小块磨成末,加一小勺淀粉,半小勺盐,一点点水(一个蛋清的量)纱布或者细漏勺过滤到蛋清中,剩一点点放到蛋黄中。

3、蛋清与火腿、皮蛋混合放到一个方形盘子里,别的形状也可以,最好下面铺一层保鲜膜好脱模。

4、冷水上锅中小火蒸,蒸十几分钟的样子,表面稍微发白不流动就可以了。

5、蛋清半凝固状态加入蛋黄,小火继续蒸到蛋黄凝固。

6、蒸好晾凉,切好摆盘,也可以加一点点生抽辣椒油调一下。

小贴士:

水千万不要多加,否则难以成形,这不是在蒸嫩嫩的鸡蛋羹,小火慢慢蒸就可以,切记中小火蒸。铺保鲜膜的时候盘子上带水珠好铺,保鲜膜不容易移动。

7、鱼汁蒸蛋

食材:

鸡蛋、盐、鱼汁、葱花、味极鲜酱油

做法:

1、鸡蛋打散,加入鱼汁。

2、加入适量的温开水、盐打匀。

3、打散的鸡蛋液过筛,过筛后如碗里还有泡沫,拿勺子撇去。

4、在碗面上盖上保鲜膜

5、蒸锅里倒水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸15分钟,再关火虚蒸几分钟。

6、放适量味极鲜,撒点小葱花点缀一下下,非常的鲜~

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