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哪里的酥饼(桃酥饼的做法)

听到“宫廷桃酥饼”这个名字时,大家有没有猜到,这是一个有情怀、有故事的饼?没错,它就是这样的饼。

桃酥饼,一种传统的点心,也是我们童年的味道。记得小时候路边卖的手工桃酥,也记得逢年过节去亲戚家玩,都会吃到它,随后简单地开心,也会持续好久。

桃酥饼是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。

相传在唐元时期,景德镇周边县市的农民纷纷前往景德镇做陶工。因工作繁忙,一位农民从自家带来面粉、桃仁碎末、鸡蛋等一起搅拌,并放在窑炉表面烘培成饼。因是陶工烘培出来的酥饼,故名“陶酥”,后经世人口传谐音成了“桃酥”。

宫廷桃酥饼呈金黄色泽,夹杂着浓郁奶香的桃仁味香气四溢,却也甜而不腻,一口吃下去脆脆的,仿佛回到了童年时光。

另外小卡也要提醒大家,当宫廷桃酥饼新鲜出炉时,千万不要心急吃哦,不然就要错过好滋味了。等完全凉透了再吃,味道会更加酥香可口,杠杠滴~

其实桃酥的做法也很简单,今天小卡就送上桃酥的食谱,闲暇在家时不妨做上一盘享受吧。

正宗宫廷桃酥饼

(by烘焙达人@ 可可妈妈咪呀)

「 材 料 」

猪油100g,白砂糖75g,蛋黄2个,

筛入低筋粉210g,泡打粉3g,苏打粉1g

「制作步骤 」

「1」准备好猪油加入白砂糖,揉搓均匀,充分融合所用的材料。

「2」加两个蛋黄,用打蛋器打发均匀。

「3」筛入低筋粉、泡打粉和苏打粉,揉搓均匀。

「4」把面糊分成每个35g的圆球压扁,中间再用手指稍微按一下,加一点黑芝麻即可。

「5」卡士CO315风炉烤箱,提前170度预热好,两层桃酥间隔放入,烘烤约22分钟。

「6」烘烤结束,桃酥晾凉再吃,非常香酥。

出炉啦!

#小贴士

1、不喜欢吃猪油的,可以换成玉米油,但吃起来还是猪油更香;

2、泡打粉和小苏打都不要加多,并且要跟低筋粉拌匀,不然会苦;

3、桃酥的边缘微微开裂也不要紧,正宗桃酥饼本身就是这样;

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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